Les ingrédients
Pour quatre personnes :
- 1 500 grammes de côte de bœuf épaisse et sans os, de blonde d’Aquitaine de préférence
- 150 g de bleu d’Auvergne
- 50g de beurre
- 200g de crème fleurette
- Une échalote
- Sel
- Poivre.
Préparez séparément la viande, la sauce et l’accompagnement.
Vous pouvez cuire la viande à la plancha ou au four.
Préparation de la sauce
Étape 1
Découpez le fromage en petits cube après avoir ôté la croûte du bleu d'Auvergne.
Étape 2
Mettez l’échalote et le beurre dans le bol du robot cuiseur. Ajoutez ensuite le fromage découpé et la crème. Faites cuire à basse puissance pendant 15 minutes.
Étape 3
Une fois la sauce bien homogène, vous pouvez la servir avec la viande cuite et coupée en tranches.
Astuce : Pour relever un peu plus votre sauce ou tout simplement l’épaissir, vous pouvez y ajouter du fond de veau.
Préparation d’un accompagnement au Thermomix
Nous vous suggérons une recette de pommes de terre sautées pour accompagner votre côte de bœuf au bleu d’Auvergne.
Étape 1
Faites cuire 800 grammes de pommes de terre dans le bol du Thermomix pendant un quart d’heure environ. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques puis faites-les revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive ou une noisette de beurre.