Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 500 g de veau (morceaux de veau à blanquette ou d'épaule parées et désossée ou de jarret)
- 400 g de purée de tomate
- 20 g de farine
- 250 g de champignons de Paris frais
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 35 cl d’eau
- 15 cl de vin blanc
- 50 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- Sel, 1 bouquet garni, poivre, thym
Les étapes de préparation
- Commencez par nettoyer les champignons puis coupez-les en fines lamelles. L’ail et les échalotes sont à peler puis la viande doit être coupée en petits morceaux carrés.
- Dans votre robot culinaire Thermomix, mixez-y les échalotes et l’ail pendant environ une dizaine de secondes en maintenant la vitesse à 6. Avec une spatule, raclez la paroi du bol. Coupez le beurre puis ajoutez-le au mélange dans le bol et programmez votre Thermomix sur 2 min sur la vitesse 1 à 120°C.
- Mettez ensuite la farine dans le bol et mettez la programmation sur 1 min, toujours en vitesse 1 à 120°C. Après cela, vous ajouterez les autres ingrédients à savoir, la viande, la purée de tomate, l’eau, le vin, le bouquet garni, le thym à la préparation. Salez, poivrez et mettez la programmation sur une durée de cuisson de 15 min en vitesse 1 (dans le sens inverse) à 120°C.
- Ajoutez-y ensuite les champignons, programmez la cuisson sur 30 minutes en vitesse cuillère (dans le sens inverse) à 120°C. Une fois terminé, vous pouvez servir votre viande bien fondante accompagnée de la sauce.